Hoje experimentei uma receita nova de bolo de maçã com canela, já que a minha antiga eu não gostava tanto e também não levava aveia. Fazendo essa receita, teve muitas coisas que poderiam dar errado, mas deu certo!
Ingredientes:
4 maçãs cortadas em cubo (eu cortei 2 em cubo e 2 eu bati no liquidificador)
4 ovos (eu só tinha três =P diminui um pouquinho de cada coisa na receita)
2 xícaras de açúcar maskavo
2 xícaras de aveia (usei 1 e bati a aveia no liquidificador para virar uma "farinha")
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de trigo com fermento (usei bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa cheia)
1 colher de sopa de canela em pó
Como eu faço:
Primeiro, não esqueça de ligar o forno a 180ºC pra ir aquecendo.
Bata a clara dos 3 ovos em neve e reserve.
Então vá pro liquidificador e coloque duas maçãs picadinhas (eu tentei bater com pedaços graúdos, óbvio que não rolou.) e coloquei a manteiga e os ovos juntos (daí deu certo). Mas aconselho que pique a maçã em pedacinhos realmente pequenos e batam só com a manteiga (que deve estar em temperatura ambiente).
Coloque essa mistura de maçã, ovos e margarina numa tigela, acrescente a farinha e o açúcar e misture primeiro com uma colher depois com a batedeira. Acrescentar a aveia em grãos ou em farinha, bata.
Por fim vai a canela em pó junto com o fermento, misture, acrescente as claras em neve e por último as maças picadas.
Coloque no forno e deixe assar até passar no teste do palito (o meu levou exatamente 1 hora pra ficar no ponto).
Avaliação: Nota 7,5, talvez pela falta de ingredientes a receita não tenha mostrado todo seu glamour. Apesar de estar fofinho, o açúcar maskavo deixa um gosto bem marcante, que talvez não seja meu forte, então se você também não curte, coloca 1 xícara de açúcar maskavo e 1 xícara de açúcar refinado. Também teria colocado mais canela!
quarta-feira, 24 de julho de 2013
Bolo de baunilha III - Deu certo!
Graças a Deus, finalmente eu consegui fazer uma receita base para cupcake que ficasse do meu gosto. Perdi muita massa e vááários bolinhos que já estavam prontos, mas valeu a pena!
Ingredientes:
Ligo o forno pra pré-aquecer em 180ºC, sempre!Então, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, então eu separo a gema da clara dos ovos e bato clara em neve, primeiro de tudo, porque o garfo da batedeira ainda tá limpinho. Deixo reservada.Em outro recipiente bato a manteiga + açúcar, (na receita original diz pra bater primeiro a manteiga e ir acrescentando o açúcar aos poucos, como eu não tenho coordenação.....) até formar um creme mais clarinho que a manteiga é originalmente.Pare de bater e acrescente um ovo, bata novamente até ele se misturar, então pare a batedeira de novo e repita o processo.Agora misturando com uma colher, você coloca um pouco de farinha e leite e mexe, misturou? Põe mais um pouquinho de farinha e leite, e mexe, quando terminar de incorporar, eu gosto de bater com a batedeira, pra não sobrar nenhuma pelotinha!No fim eu misturo os ingredientes nessa sequência:Acrescenta baunilha e mistura. Acrescente o fermento e misture, mas devagar, com amor s2 e por fim as claras em neve, que também devem ser misturadas com colher. Pronto!Manda pro forno e arraza! No meu forno convencional demorou 20 minutinhos, atenção que a cor do bolinho não escure muito einh, ele é branquinho mesmo assado!
Renderam 18 porções de cupcake.
Avaliação: Nota 9, ficou fofinho, macio, uma gostosura! Só acrescentaria mais baunilha e ainda preciso acertar com exatidão o tempo de forno.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de baunilha (eu coloco uma rasa de sopa)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 xícara (chá) de leite (outra que eu também coloco uma rasa de sopa)
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (peneirei 2 vezes!)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (também peneiro)
- 200 gramas de margarina (usei mantiega, é um tablet, na medida!)
- 4 ovos (prefiro o caipira ou o vermelho, que é maior)
Ligo o forno pra pré-aquecer em 180ºC, sempre!Então, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, então eu separo a gema da clara dos ovos e bato clara em neve, primeiro de tudo, porque o garfo da batedeira ainda tá limpinho. Deixo reservada.Em outro recipiente bato a manteiga + açúcar, (na receita original diz pra bater primeiro a manteiga e ir acrescentando o açúcar aos poucos, como eu não tenho coordenação.....) até formar um creme mais clarinho que a manteiga é originalmente.Pare de bater e acrescente um ovo, bata novamente até ele se misturar, então pare a batedeira de novo e repita o processo.Agora misturando com uma colher, você coloca um pouco de farinha e leite e mexe, misturou? Põe mais um pouquinho de farinha e leite, e mexe, quando terminar de incorporar, eu gosto de bater com a batedeira, pra não sobrar nenhuma pelotinha!No fim eu misturo os ingredientes nessa sequência:Acrescenta baunilha e mistura. Acrescente o fermento e misture, mas devagar, com amor s2 e por fim as claras em neve, que também devem ser misturadas com colher. Pronto!Manda pro forno e arraza! No meu forno convencional demorou 20 minutinhos, atenção que a cor do bolinho não escure muito einh, ele é branquinho mesmo assado!
Renderam 18 porções de cupcake.
Avaliação: Nota 9, ficou fofinho, macio, uma gostosura! Só acrescentaria mais baunilha e ainda preciso acertar com exatidão o tempo de forno.
segunda-feira, 8 de julho de 2013
Bolo de Baunilha II
O segundo teste para achar o bolo de baunilha perfeito para ser a base do bolo da Lola foi feito hoje!Aliás, está ali no forno assando... A receita:
Ingredientes:
113g (1/2 xícara ou 1/2 tablete) de manteiga
130g (2/3 xícara) de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha - coloquei meia de sopa rasa
195g (1 1/2 xícaras) de farinha - Ranata - sempre peneirada
1 1/2 colher de chá de fermento - coloquei meia razoável de sopa
1/4 colher de chá de sal - é uma boa pitada!
60ml (1/4 xícara) de leite - em temperatura quase ambiente
Modo de fazer:
Ligar o forno para aquecer a 180°C - sempre!
Bater as claras em neve, antes de sujar os potes e garfo da batedeira com qualquer outra coisa.
Bater na batedeira a manteiga com o açúcar por 4 minutos (eu bato bastante, uns 8 minutos), a manteiga fica clarinha e a mistura fica quase como uma espuma. Juntar a gema, por vez, sem parar de bater.
Passei tudo isso para uma tigela maior, e então você continua com a batedeira, acrescentando aos poucos a farinha (peneirada) com o sal intercalado com a baunilha e o o leite, terminando com a farinha. Nessa fase não bata muito, apenas para misturar.
Tire da batedeira, coloque as claras e misture com espátula (ou colher). Sempre deixo pra acrescentar o fermento em pó (também em temperatura ambiente) por último e misturo devagar, com leveza, amor e carinho!
Colocar nas formas de cupcake apenas 2/3 de massa, mais ou menos 1 dedo vazia.
Assar por 18 minutos (sim, a receita original dizia 18 minutos, eu a segui e deu certo!), e faça o teste do palito.
A massa é branquinha, não tente deixar no forno até corar se não ele vai ficar seco!
Uma dica que tirei do blog Nem a Vó Fazia é abrir só metade da porta do forno e esperar esfriar, depois tirar os bolinhos de lá e ter paciência para esfriarem antes de rechear e/ou servir.
Rende exatamente 12 cupcakes - uma assadeira.
Avaliação: Nota 9. A massa ficou levinha, a mais leve que eu já fiz, parecendo uma espuma, quando morde faz até barulhinho de espuma, além de bem branquinha. O gosto que se sobressaiu dessa vez foi o de leite, muito melhor! Porém quando os tirei do forno eles murcharam um pouquinho (bem pouquinho mesmo), talvez tenha dado um choque térmico, preciso testar novamente.
Receita original aqui: Cupcakeando
Ingredientes:
113g (1/2 xícara ou 1/2 tablete) de manteiga
130g (2/3 xícara) de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha - coloquei meia de sopa rasa
195g (1 1/2 xícaras) de farinha - Ranata - sempre peneirada
1 1/2 colher de chá de fermento - coloquei meia razoável de sopa
1/4 colher de chá de sal - é uma boa pitada!
60ml (1/4 xícara) de leite - em temperatura quase ambiente
Modo de fazer:
Ligar o forno para aquecer a 180°C - sempre!
Bater as claras em neve, antes de sujar os potes e garfo da batedeira com qualquer outra coisa.
Bater na batedeira a manteiga com o açúcar por 4 minutos (eu bato bastante, uns 8 minutos), a manteiga fica clarinha e a mistura fica quase como uma espuma. Juntar a gema, por vez, sem parar de bater.
Passei tudo isso para uma tigela maior, e então você continua com a batedeira, acrescentando aos poucos a farinha (peneirada) com o sal intercalado com a baunilha e o o leite, terminando com a farinha. Nessa fase não bata muito, apenas para misturar.
Tire da batedeira, coloque as claras e misture com espátula (ou colher). Sempre deixo pra acrescentar o fermento em pó (também em temperatura ambiente) por último e misturo devagar, com leveza, amor e carinho!
Colocar nas formas de cupcake apenas 2/3 de massa, mais ou menos 1 dedo vazia.
Assar por 18 minutos (sim, a receita original dizia 18 minutos, eu a segui e deu certo!), e faça o teste do palito.
A massa é branquinha, não tente deixar no forno até corar se não ele vai ficar seco!
Uma dica que tirei do blog Nem a Vó Fazia é abrir só metade da porta do forno e esperar esfriar, depois tirar os bolinhos de lá e ter paciência para esfriarem antes de rechear e/ou servir.
Rende exatamente 12 cupcakes - uma assadeira.
Avaliação: Nota 9. A massa ficou levinha, a mais leve que eu já fiz, parecendo uma espuma, quando morde faz até barulhinho de espuma, além de bem branquinha. O gosto que se sobressaiu dessa vez foi o de leite, muito melhor! Porém quando os tirei do forno eles murcharam um pouquinho (bem pouquinho mesmo), talvez tenha dado um choque térmico, preciso testar novamente.
Receita original aqui: Cupcakeando
terça-feira, 2 de julho de 2013
Bolo de Baunilha I
A primeira massa de bolo que fiz foi a mais básica de baunilha que encontrei, segue a receita:
Ingredientes:
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo:
Bata as gemas dos ovos, a essência de baunilha, o leite, o óleo e o açúcar na batedeira.
Depois, coloque essa misturinha em uma tigela e acrescente a farinha de trigo mexa para misturar (eu bati na batedeira), acrescente as claras batidas em neve e por último o fermento em pó.
Mexa até que se torne uma mistura homogênea. A massa fica até brilhante, dourada, bonitona!
Coloque a massa em formas de cupcake e leve para assar em forno médio pré aquecido a 180ºC
O tempo de forno é de aproximadamente 30 minutos. Pra saber se o bolo está pronto, não confio em nada mais que o teste do palito.
Avaliação: nota 6.5. A massa ficou docinha e com furinhos, mas o gosto de farinha se sobressaiu um pouco. Também pode ficar mais leve.
Esse bolo é biscoito!
O primeiro bolo que eu, Lola, fiz, foi biscoito!
A receita:
A receita:
INGREDIENTES
2 xíc. de farinha de trigo Renata (peneirada)
1/2 colh. chá de fermento em pó (colocou 1 inteira, o fermento não estava muito bom)
1 xíc. açúcar granulado (granulado é normal né? Peneirou)
1/2 xíc. manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 ovo grande (foi caipira sô)
1 colh. chá extrato de baunilha(aquela derramadinha)
uma pitada de sal (1 colher de café +/-)
Bater a manteiga com o açúcar até que fique uma massa/espuma. Misturar com colher a farinha + fermento + sal. Juntar as duas misturas acrescentando o ovo. Tente bater na batedeira (acredito que no processador fique melhor), cuidado que ela vira uma farofa esfarelenta e voa pra todos os lugares.
Cansei de desviar massa maluca, desliguei a batedeira e sovei a massa na mão!
Pronto, a massa ficou linda, amarelinha, no ponto exato de não esfarelar nem estar mole demais. Dividi a massa em 2 e guardei num saquinho plástico, bem fechadinho, na geladeira, por 1 hora.
Tirei da geladeira e coloquei em cima da pia de pedra, fui fazendo bolinhas e colocando num molde de plástico (para chocolate) que já estava untado com farinha. Fiz dentro do molde, tirei e coloquei na assadeira untada só com farinha também.
Mandei pro forno pré-aquecido a 220ºC, depois de 15 minutos que percebi que estava na temperatura errada e voltei pra 180ºC, mais 5 minutinhos e pronto!
Tentei ver se estavam durinhos com um palito, mas essa tática parece que funciona só pra bolos, os biscoitos ficam mais durinhos e crocantes depois de sair do forno e esfriarem um pouco.
Tentei ver se estavam durinhos com um palito, mas essa tática parece que funciona só pra bolos, os biscoitos ficam mais durinhos e crocantes depois de sair do forno e esfriarem um pouco.
Avaliação: Adorei! Foi fácil de fazer, rápido (apesar de ter que esperar a massa na geladeira) e ficou gostoso, nada muito doce, nem quebradiço. A grossura dele foi de mais ou menos 0,5cm, ficou bom!
Lola recomenda!
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