Bolo de Baunilha II

O segundo teste para achar o bolo de baunilha perfeito para ser a base do bolo da Lola foi feito hoje!Aliás, está ali no forno assando... A receita:

Ingredientes:
113g (1/2 xícara ou 1/2 tablete) de manteiga
130g (2/3 xícara) de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha - coloquei meia de sopa rasa
195g (1 1/2 xícaras) de farinha - Ranata - sempre peneirada
1 1/2 colher de chá de fermento - coloquei meia razoável de sopa
1/4 colher de chá de sal - é uma boa pitada!
60ml (1/4 xícara) de leite - em temperatura quase ambiente


Modo de fazer:
Ligar o forno para aquecer a 180°C - sempre!
Bater as claras em neve, antes de sujar os potes e garfo da batedeira com qualquer outra coisa.
Bater na batedeira a manteiga com o açúcar por 4 minutos (eu bato bastante, uns 8 minutos), a manteiga fica clarinha e a mistura fica quase como uma espuma. Juntar a gema, por vez, sem parar de bater.
Passei  tudo  isso para uma tigela maior, e então você continua com a batedeira, acrescentando aos poucos a farinha (peneirada) com o sal intercalado com a baunilha e o o leite, terminando com a farinha. Nessa fase não bata muito, apenas para misturar.
Tire da batedeira, coloque as claras e misture com espátula (ou colher). Sempre deixo pra acrescentar o fermento em pó (também em temperatura ambiente) por último e misturo  devagar, com leveza, amor e carinho!
Colocar nas formas de cupcake apenas 2/3 de massa, mais ou menos 1 dedo vazia.
Assar por 18 minutos (sim, a receita original dizia 18 minutos, eu a segui e deu certo!), e faça o teste do palito.
A massa é branquinha, não tente deixar no forno até corar se não ele vai ficar seco!
Uma dica que tirei do blog Nem a Vó Fazia é abrir só metade da porta do forno e esperar esfriar, depois tirar os bolinhos de  lá e ter paciência para esfriarem antes de rechear  e/ou servir.
Rende exatamente 12 cupcakes - uma assadeira.

Avaliação: Nota 9. A massa ficou levinha, a mais leve que eu já fiz, parecendo uma espuma, quando morde faz até barulhinho de espuma, além de bem branquinha. O gosto que se sobressaiu dessa vez foi o de leite, muito melhor! Porém quando os tirei do forno eles murcharam um pouquinho (bem pouquinho mesmo), talvez tenha dado um choque térmico, preciso testar novamente.

Receita original aqui: Cupcakeando